Paella de higadillos de pollo y espárragos trigueros

Paella de higadillos de pollo y espárragos trigueros
Dificultad

2 h

6

Medio

Hoy vamos a preparar una jugosa receta casera de paella de higadillos de pollo y espárragos trigueros. El higadillo de pollo tiene muchas vitaminas, es económico, y da muy buen sabor al arroz.

Ingredientes para la paella de menudillo

  • 1/2 Cebolla.
  • 1/4 pimientos rojos.
  • 1/4 Pimientos verdes.
  • 1/2 vaso de vino blanco.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Tomillo.
  • Aceite de oliva
  • 1 Tomate maduro
  • 1 Vaso pequeño de guisantes.
  • 6 Dientes de ajos.
  • 1 Sobre de azafrán molido.
  • Espárragos trigueros.
  • 1 Cucharada de pimentón dulce.
  • Caldo de pollo.

Receta paso a paso de la paella de higadillos de pollo y espárragos trigueros

1
Limpiamos y lavamos bien el higadillo.
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Troceamos en pedacitos menudos para que sea fácil comer, aliñamos con perejil, sal, un poquito de tomillo y un chorreón de limón.
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Esperamos un poco para que la carne absorba.
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Mientras tanto preparamos los ingredientes necesarios, poniend  todo a la vista. Así no se nos va a olvidar nada!
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Ponemos la paellera al fuego con aceite o un poco de manteca opcional.
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En cuanto esté bien caliente doramos toda la carne.
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Reservamos y seguimos cocinando en el mismo aceite, es  importante mantener todos los sabores.
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Vamos a sofreír ahora la cebolla, el pimiento picado en trocitos  menos dos o tres trocitos que cocinaremos en tiras para después decorar.
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También los espárragos y guisantes.
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En el último momento añadimos el tomate y el vino,  esto va a aportar líquido para que no se pegue y se cocina muy rápido.
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Si vemos que no es suficiente y se pega podemos añadir un poco del caldo.
  • Añadimos la carne y removemos. Los hígados no los vamos a cocinar demasiado para que no se peguen.
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    Añadimos el arroz, mejor si es redondo tipo bomba.
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    Impregnamos con todo el caldo y aceite que soltaron la carne y verduras.
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    Después incorporamos el caldo.  Lo mejor es poner la cantidad que indique nuestro paquete de arroz para no confundirnos.
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    Ponemos el azafrán, pimenton y después de un meneo  dejamos que se  cocine a fuego medio.
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    El caldo se va a consumir poco a poco a medida que esté listo.
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    Es importante echar un ojo de vez en cuando para que no se nos pegue.
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    Una costrita fina de arroz ligeramente pegado está rica, pero que nunca se nos queme porque sino se estropea el sabor.
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    En cuanto el arroz esté listo retiramos del fuego y dejamos reposar tapado con un trapo unos minutos antes de servir.

    Espero que os guste esta receta casera de paella de higadillos de pollo y espárragos trigueros. Ya me comentáis a ver que tal os ha salido. Un saludo y hasta la próxima receta.

    4 Respuestas

    1. nuria 5 años ago
    2. Vanessa Moreno Roman 5 años ago
    3. Mari Carmen San 5 años ago
    4. Jordi Argelés Cugat 5 años ago

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